महाराष्ट्राची खास कोथिंबीर वडी करा घरच्या घरी; चहासोबत खायला एकदम परफेक्ट रेसिपी

महाराष्ट्रातील पारंपरिक पदार्थ म्हटलं की कोथिंबीर वडी हे नाव आवर्जून घेतलं जातं. भरपूर ताजी कोथिंबीर, बेसन आणि मसाल्यांचा वापर करून तयार होणारी ही कुरकुरीत वडी चहासोबत खाण्यासाठी उत्तम पर्याय आहे. बाहेरून थोडी कुरकुरीत आणि आतून मऊसर असलेली कोथिंबीर वडी लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांनाच आवडते. कोथिंबीर वडी वाफवून त्यानंतर तळली जाते. त्यामुळे तिची चव अधिक खुलते. चला तर मग, घरच्या घरी ही पारंपरिक महाराष्ट्रीय रेसिपी कशी बनवायची ते जाणून घेऊया.

कोथिंबीर वडीसाठी लागणारे साहित्य

• 2 कप बारीक चिरलेली ताजी कोथिंबीर
• 1 कप बेसन
• 1 चमचा आलं-लसूण पेस्ट
• 1 ते 2 बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या
• 1 चमचा तीळ
• अर्धा चमचा काश्मिरी लाल तिखट
• अर्धा चमचा धणेपूड
• अर्धा चमचा हळद
• पाव चमचा गरम मसाला
• 1 चमचा भाजलेलं जिरेपूड
• 1 चमचा लिंबाचा रस
• चवीनुसार मीठ
• आवश्यकतेनुसार पाणी
• तळण्यासाठी तेल

कोथिंबीर वडी बनवण्याची कृती

• सर्वप्रथम कोथिंबीर स्वच्छ धुऊन घ्या आणि तिच्यातील पाणी पूर्णपणे निघून जाईल अशा पद्धतीने ती कोरडी करून घ्या. कोथिंबिरीमध्ये जास्त पाणी राहिल्यास मिश्रणासाठी अधिक बेसन लागण्याची शक्यता असते.
• आता एका मोठ्या भांड्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर घ्या. त्यात बेसन, आलं-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची आणि तीळ घाला.
• यानंतर काश्मिरी लाल तिखट, धणेपूड, हळद, गरम मसाला आणि भाजलेलं जिरेपूड घालून सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करा. त्यात लिंबाचा रस आणि चवीनुसार मीठ घाला.
• आता थोडं-थोडं पाणी घालत हे मिश्रण मळून घ्या. मिश्रण घट्टसर आणि मऊ असावं. ते खूप पातळ होणार नाही याची काळजी घ्या.
• तयार मिश्रणाचे लांबट रोल किंवा वडीच्या आकाराचे गोळे तयार करा. हे रोल स्टीमरमध्ये ठेवून साधारण 15 ते 20 मिनिटे वाफवून घ्या.
• वडी व्यवस्थित शिजली आहे की नाही हे पाहण्यासाठी त्यात टूथपिक किंवा सुरीची टोक हलकेच घालून पाहा. ती स्वच्छ बाहेर आली, तर वडी तयार झाली आहे.
• वाफवलेले रोल बाहेर काढून पूर्णपणे थंड होऊ द्या. त्यानंतर त्यांचे मध्यम जाडीचे गोल किंवा चौकोनी तुकडे कापून घ्या.
• आता कढईत तेल गरम करा. तेल पुरेसं तापल्यानंतर त्यात वडीचे तुकडे सोडा आणि मध्यम आचेवर ते सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा.
• वडी तळताना अधूनमधून हलक्या हाताने उलटवत राहा, जेणेकरून ती सर्व बाजूंनी छान भाजली जाईल. रंग सोनेरी-तपकिरी झाला की वडी तेलातून काढून घ्या.

चहासोबत द्या कोथिंबीर वडीचा आस्वाद

आता तुमची स्वादिष्ट आणि कुरकुरीत महाराष्ट्रीय कोथिंबीर वडी तयार आहे. गरमागरम चहा, हिरवी चटणी किंवा गोड-तिखट चटणीसोबत ही वडी सर्व्ह करा.

पावसाळी किंवा थंड वातावरणात संध्याकाळच्या चहासोबत हा पारंपरिक नाश्ता घरातील प्रत्येकाला नक्की आवडेल.