चहासोबत बनवा खमंग कांदा-बटाटा भजी! कुरकुरीतपणासाठी पिठात मिसळा 'हा' खास पदार्थ

पावसाळी किंवा थंडगार वातावरणात गरमागरम चहासोबत कुरकुरीत भजी खाण्याची मजाच काही और असते. पण अनेकदा घरी भजी केली की ती बाहेरून म्हणावी तितकी कुरकुरीत होत नाहीत. मग हॉटेलसारखी खमंग आणि क्रिस्पी भजी घरी बनवायची असतील, तर पिठात एक खास पदार्थ घालून पाहा. बेसनासोबत थोडे तांदळाचे पीठ मिसळल्याने भजी छान कुरकुरीत होतात. चला तर मग, जाणून घेऊया कांदा-बटाट्याची चविष्ट भजी बनवण्याची सोपी रेसिपी!

कांदा-बटाटा भजी बनवण्यासाठी साहित्य

• कांदे – २ मध्यम आकाराचे
• बटाटे – २ मध्यम आकाराचे
• बेसन – १ कप
• तांदळाचे पीठ – २ मोठे चमचे
• हिरव्या मिरच्या – २ ते ३ बारीक चिरलेल्या
• कोथिंबीर – बारीक चिरलेली
• आले-लसूण पेस्ट – १ छोटा चमचा
• ओवा – अर्धा छोटा चमचा
• लाल तिखट – १ छोटा चमचा
• हळद – अर्धा छोटा चमचा
• धणेपूड – १ छोटा चमचा
• गरम मसाला – अर्धा छोटा चमचा
• मीठ – चवीनुसार
• तेल – भजी तळण्यासाठी

कुरकुरीत कांदा-बटाटा भजी बनवण्याची कृती

१. भाज्या कापून घ्या

सर्वप्रथम कांदे आणि बटाटे सोलून त्यांचे लांबट, पातळ काप करा. कांद्याच्या पाकळ्या हाताने हलक्या मोकळ्या करून घ्या, म्हणजे त्या पिठात व्यवस्थित मिसळतील.

२. मसाले घालून मिश्रण तयार करा

एका मोठ्या भांड्यात कापलेला कांदा आणि बटाटा घ्या. त्यात लाल तिखट, हळद, धणेपूड, ओवा आणि चवीनुसार मीठ घालून सर्व साहित्य नीट एकत्र करा.

३. कुरकुरीतपणासाठी मिसळा खास पीठ

आता या मिश्रणात बेसन आणि तांदळाचे पीठ घाला. त्यानंतर बारीक चिरलेल्या हिरव्या मिरच्या, कोथिंबीर आणि आले-लसूण पेस्ट मिसळा. भजी कुरकुरीत होण्याची खास युक्ती: बेसनासोबत तांदळाचे पीठ घातल्याने भजींना छान खमंगपणा आणि कुरकुरीत पोत मिळतो. त्यामुळे हे पीठ घालायला विसरू नका!

४. भजीचे पीठ भिजवा

सर्व साहित्य हाताने चांगले एकत्र करा. त्यानंतर आवश्यकतेनुसार थोडेथोडे पाणी घालून मिश्रण तयार करा. पीठ जास्त पातळ करू नका. ते भाज्यांना व्यवस्थित चिकटेल इतपतच घट्ट ठेवा.

५. गरम तेलात भजी तळा

कढईत तेल गरम करायला ठेवा. तेल पुरेसे गरम झाल्यावर तयार मिश्रणाचे छोटे छोटे भाग करून तेलात सोडा. मध्यम आचेवर भजी दोन्ही बाजूंनी सोनेरी होईपर्यंत तळा. आच खूप जास्त ठेवल्यास भजी बाहेरून लवकर तपकिरी होतील, पण आतून नीट शिजणार नाहीत.

६. अतिरिक्त तेल काढून घ्या

भजी छान सोनेरी आणि कुरकुरीत झाली की ती झाऱ्याने बाहेर काढा. टिश्यू पेपरवर किंवा किचन पेपरवर ठेवा, म्हणजे अतिरिक्त तेल निघून जाईल.

७. गरमागरम भजी सर्व्ह करा

झालं! खमंग, कुरकुरीत कांदा-बटाटा भजी तयार आहेत. गरमागरम चहा, हिरवी चटणी किंवा टोमॅटो सॉससोबत त्यांचा आस्वाद घ्या.

भजी अधिक कुरकुरीत होण्यासाठी लक्षात ठेवा 'या' टिप्स

तांदळाचे पीठ वापरा: बेसनासोबत तांदळाचे पीठ मिसळल्याने भजींचा कुरकुरीतपणा वाढतो.
पाणी कमी घाला: पातळ पीठ झाल्यास भजी तेलकट आणि मऊ होऊ शकतात.
मध्यम आचेवर तळा: भजी आतून व्यवस्थित शिजतात आणि बाहेरून छान खरपूस होतात.
भजी एकदम खूप घालू नका: कढईत जास्त भजी घातल्यास तेलाचे तापमान कमी होऊ शकते.
लगेच खायला घ्या: ताजी, गरमागरम भजी सर्वाधिक कुरकुरीत लागतात.

आता पुढच्या वेळी चहाची वेळ झाली की बाजारातून भजी आणण्याची गरज नाही. घरच्या घरी या सोप्या युक्तीने बनवा खमंग, कुरकुरीत आणि चविष्ट कांदा-बटाटा भजी!